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吉祥餛飩-香菇薺菜鮮肉餛飩



吉祥餛飩-香菇薺菜鮮肉餛飩
 
所需食材:豬肉餡、薺菜、干香菇、雞蛋、姜片、熱水、白胡椒粉、鹽、料酒、五香粉、花椒油/植物油、蝦皮、紫菜、雞精、蔥、香麻油
 
做法:1、香菇泡發剁碎。姜片泡在熱水里得到姜水;
2、薺菜洗凈放入煮鍋內煮熟,約3分鐘;
3、熟薺菜瀝干水份,切碎;
4、薺菜、豬肉和香菇放入一大盆內,加入雞蛋、鹽、料酒、五香粉、白胡椒、花椒油攪拌。再加入姜水攪拌直到肉餡兒攪拌上勁,姜水被完全吸收;
5、接下來開始包餛飩;
6、用一深鍋,煮開足量水。放入包好的餛飩,輕輕攪動一下,防粘底。煮開后倒入一勺冷水,再次煮開后轉中火煮5分鐘;
7、在一湯碗內,放入適量蝦皮、紫菜、雞精、蔥段、鹽和香麻油;
8、倒入一勺煮餛飩的熱水,再舀入煮熟的餛飩,即可。
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